1
Розігрійте половину олії у глибокій жаростійкій сковороді або вогнестійкій каструлі і обсмажте шматки свинини на середньо‑високому вогні порціями, доки вони не підрум'яняться з усіх боків, потім перекладіть на тарілку. За потреби додайте ще 1 ст. л. олії у сковороду під час обсмажування порцій. Коли вся свинина підрум'яна, перекладіть її на тарілку і відкладіть.
2
Додайте ще 1 ст. л. олії у сковороду разом з трохи масла і обсмажте половину порею з щіпкою солі 10 хвилин, доки він не стане м'яким. Додайте часник, обсмажте хвилину, потім вмішайте борошно.
3
Вливайте сидр порціями, постійно помішуючи, щоб зняти прикріплені до дна шматочки і об'єднати інгредієнти. Додайте бульйон, лавровий лист і підрум'янену свинину, потім тушкуйте під кришкою наполовину 1‑1,5 години, доки м'ясо не стане м'яким (пізніше воно розпадеться в духовці). Можна приготувати за день до подачі.
4
Розігрійте духовку до 200°C (180°C конвекція, газ 6). Тушкуйте без кришки кілька хвилин, щоб зменшити соус, якщо потрібно – він не повинен бути надто рідким, інакше картопля опуститься в соус. Додайте петрушку, подрібнений шалфей, залишок порею та вершки, потім добре приправте.
5
Очистіть обидва види картоплі та наріжте скибками товщиною 2 мм вручну або мандоліном. Викладайте шарами картоплю та солодку картоплю у коло над пирогом, або випадковим порядком, за смаком. Розподіліть кубики масла зверху і випікайте 1‑1,5 години, доки картопля не стане м'якою. За останні 10 хвилин розмістіть цілі листки шалфею, змащені олією. Дайте постояти 10 хвилин перед подачею.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток