Легкий португальський суп калдо верде

• Portuguese chourico (can use turkey chourico) or turkey sausage (I like to use chourico dogs)↗1
• kale, stems removed, leaves shredded↗1
• olive oil↗1
• onion, chopped↗1
• garlic cloves, chopped↗4
• fat free chicken broth↗6
• small boiling potatoes, peeled diced into 1/4 inch pieces4
• dried red pepper flakes↗1
• salt, if needed↗
• fresh ground pepper↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі готуйте чорізо або ковбасу на низькому вогні, перемішуючи, доки не підрум'яниться, приблизно 10 хвилин. Вийміть, охолодіть, наріжте скибками і залиште жир у каструлі.

2. 2

   Додайте олію, цибулю і готуйте на середньому вогні до прозорості, близько 5 хвилин. Додайте часник і ще 1 хвилину, під час перемішування знімаючи підгорілі частинки з дна.

3. 3

   Додайте бульйон, картоплю та чорний перець, доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин. Зніміть з вогню і розімніть картоплю (за допомогою товкача, блендера або кухонного процесора).

4. 4

   Поверніть чорізо або ковбасу, додайте червоний перець і доведіть до легкого кипіння, накривши кришкою на 4 хвилини. Додайте капусту, знову доведіть до кипіння, частково накривши, доки капуста не стане м'якою. При потребі додайте сіль.