Сардини на шпажках з тартарною заправкою

• цедра та сік 1 лимона
• оливкова олія↗4 tbsp
• сардини↗12

  очищені, випотрошені та без голов (попросіть рибного продавця це зробити)

• кріп↗

  дрібно нарізаний

• петрушка↗

  дрібно нарізана

• каперси↗1 tbsp

  зціджені та подрібнені

• корнішони↗2 tbsp

  зціджені та дрібно нарізані

• дерев'яні шпажки8

  замочені у воді

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте половину лимонного соку та 1 ст. л. оливкової олії на сардини, потім втирайте суміш у порожнину та шкіру риби. Викладіть 2‑3 сардини (залежно від розміру) поруч і проткніть шпажкою хвіст і голову, щільно їх упакувавши.

2. 2

   Для приготування тартарної заправки змішайте цедру та решту соку і олії з кропом, петрушкою, каперсами, корнішонами та приправами. Відкладіть.

3. 3

   Щедро приправте сардини, потім обережно покладіть їх на гаряче барбекю. Смажте 3‑4 хвилини з кожного боку, піднімаючи шпажки для перевертання, після чого перенесіть на тарілку. Полийте трохи заправкою і подайте решту окремо.