Легкі сінгапурські локшини (чоу‑мейн)

• рисова вермішелеві локшина↗200g
• м’яка карі↗1 tbsp
• куркума↗¼ tsp
• цукор↗1 tsp
• кунжутна олія↗1 tbsp
• соєвий соус з низьким вмістом солі↗2½ tbsp
• соняшникова або рослинна олія↗1 tbsp
• цибуля↗1

  нарізана кільцями

• перець↗1

  нарізаний (½ зелений і ½ помаранчевий)

• ростки бобових200g
• червоний чилі↗1

  нарізаний (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Кип'ятіть воду у чайнику і покладіть локшину у велику каструлю або миску. Залийте достатньою кількістю окропу, щоб покрити, і акуратно опустіть локшину під воду, щоб вона рівномірно розм'якшувалась. Залиште на 5‑10 хвилин, доки локшина не стане повністю м'якою. У мисці змішайте карі, куркуму, цукор, кунжутну олію, соєвий соус і 1 ст.л. води.

2. 2

   Розігрійте вок до дуже високої температури. Додайте соняшникову олію, цибулю та перець. Смажте 3‑4 хвилини, доки не стануть м'якими і трохи підрум'яняться. Злийте локшину і додайте її до сковороди разом із соусною сумішшю та ростками бобових. Смажте ще 3‑4 хвилини, постійно перемішуючи, доки все не прогріється. За потреби додайте трохи соєвого соусу або цукру, потім посипте нарізаним чилі, якщо хочете більше гостроти.