Шовковистий суп з селера та копченої тріски

• несолоне масло↗50g
• цибуля↗1

  нарізана

• порей↗1

  дрібно нарізаний

• часник↗1

  цибулина, розрізана навпіл

• чебрець↗few

  гілочки, плюс додатково для подачі

• лавровий лист↗4
• целерій↗1

  очищений і нарізаний кубиками

• середні картоплини↗2

  нарізані кубиками

• курячий бульйон↗1l
• молоко↗500ml
• філе натуральної копченої тріски↗2
• подвійні вершки↗500ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте 50 г несоленого масла у великій каструлі, доки не з’явиться пінка, потім трохи знизьте вогонь. Тушкуйте цибулю та порей разом з цибулиною часнику, кількома гілочками чебрецю та 2 листками лавру. Додайте целерій і картоплю, готуйте ще 10 хвилин, часто помішуючи, щоб овочі не прилипали. Долийте літр бульйону, щоб майже покрити, доведіть до кипіння, потім тушкуйте на повільному вогні 20 хвилин.

2. 2

   Тим часом у глибокій сковороді доведіть 500 мл молока та залишкові листки лавру до кипіння. Зменшіть вогонь до дуже легкого кипіння, обережно покладіть 2 філе тріски і накрийте пергаментом. Готуйте 3‑4 хвилини, доки риба не розпадеться на шматочки. Вийміть рибу з молока, розкриште її у мисці; накрийте, щоб зберегти тепло.

3. 3

   Коли целерій стане м’яким, додайте 500 мл вершків, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Видаліть часник і гілочки трав (можна вичавити м’який часник і намазати ним тост, якщо хочете). Зблендуйте до шовковистої однорідності за допомогою погружного блендера. Якщо плануєте заморозити суп, додайте рибу на цьому етапі. Подавайте, розсипаючи філе тріски та листя чебрецю.