Салат з роздертої курки, квасолі та ячменю з паприкою і лимоном

• маленька курка-гриль↗1
• перлова ячмінь↗100g
• зелені боби↗200g

  обрізані

• жовтий перець↗1

  нарізаний соломкою

• малка червона цибулина↗1

  нарізана тонкими півмісячними скибками

• мелений мигдаль↗50g

  підсмажений

• цедра 1 лимона
• жменя листкової петрушки↗

  дрібно нарізана

• червоний винний оцет↗3 tbsp
• екстра вірджин оливкова олія↗5 tbsp
• Діжонська гірчиця↗1 tsp
• копчена паприка↗1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Зніміть шкіру з курки і роздеріть м'ясо з кісток на шматочки розміром з укус. Варіть перлову ячмінь у киплячій підсоленій воді до м'якості, але не розвареної, близько 20 хвилин. Добре зцідіть і перекладіть у велику миску.

2. 2

   Бланшуйте зелені боби у киплячій підсоленій воді близько 5 хвилин, доки вони не стануть майже готовими. Зцідіть, промийте холодною водою, щоб охолодити, і обсушіть паперовим рушником. Додайте їх до ячменю разом з перцем, цибулею, мигдалем, цедрою лимона та петрушкою.

3. 3

   Збийте інгредієнти заправки разом з приправами. Полийте салат, перемішайте і подайте.