1
Розігрійте духовку до 325°F (163°C).
2
Приправте яловичину сіллю та перцем.
3
У голландській каструлі шириною 3,5 дюйма розігрійте олію на середньо‑високому вогні.
4
Обсмажуйте яловичину порціями, підрум'янюючи з усіх боків 8‑10 хвилин на порцію. Після підрум'янення перекладіть у миску.
5
Зменшіть вогонь до середнього, обсмажте прошутто до хрусткої готовності. Після цього перекладіть його до миски з яловичиною.
6
Збільшіть вогонь до середньо‑високого, готуйте гриби до м'якості, потім додайте їх до миски з яловичиною.
7
Вилийте зайвий жир з каструлі, поверніть каструлю на середній вогонь, розтопіть масло, посипте борошном. Готуйте, постійно помішуючи, 2‑3 хвилини.
8
Взбивайте вино та демі‑глаз, готуйте одну хвилину.
9
Повільно вмішайте бульйон, доведіть до кипіння.
10
Додайте чебрець, лавровий лист, перлову цибулю, яловичину, прошутто та гриби. Легко приправте сіллю та перцем.
11
Накрийте каструлю кришкою і запікайте, доки м'ясо не стане м'яким, 2‑2,5 години. Викиньте лавровий лист, зніміть зайвий жир, перемішайте з петрушкою.
12
Підвищте температуру духовки до 400°F (204°C).
13
Покладіть лист листкового тіста на легку посипану борошном поверхню, використовуючи гострий ніж, зробіть надрізи діагональними лініями на відстані 2 дюйми, утворюючи ромбовий візерунок.
14
Змочіть краї каструлі водою, змажте лист тіста яєчною сумішшю, покладіть його над каструлею яєчною стороною вгору і притисніть краї, щоб запечатати. Обріжте зайві частини.
15
Перенесіть у духовку, випікайте до підйому та золотистого кольору, 20‑25 хвилин. Дайте постояти 10 хвилин.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток