Моя інтерпретація шоколадної випічки з кабачком. Вже давно в кулінарному середовищі блогосфери тішиться популярністю шоколадна випічка з цукіні. Рецептів є безліч. От і мені захотілось поекспериментувати в розпал сезону кабачків, близьких та рідних нам, родичів заморського цукіні. В більшості страв я надаю перевагу цукіні. Вони мають більш пружну м'якоть та більш виразний, дещо горіховий, присмак. Але з маминого невеличкого городу я отримала чимало кабачків і потрібно було щось з ними робити. Один кекс і досить великий кабачок використано, і то як! Шоколадний кекс з кабачком виходить подібним по консистенції до брауні, але значно менш калорійним. Й кабачок в ньому зовсім не відчувається. Він лише дарує приємну вологість випічці. Щодо приготування цього шоколадного кексу з кабачком, все дуже просто й стандартно. Спочатку збиваються вологі інгредієнти, а потім змішуються сухі. Й все вимішується разом лопаткою. Після додавання борошна до вологих інгредієнтів, бажано не мішати тіста надто довго, а лише стільки, скільки потрібно, щоб інгредієнти змішались.Щоб не виробити надто сильно глютен, щоб випічка була ніжною. Власне сухі інгредієнти попередньо перемішуються окремо для того, щоб вони рівномірніше розподілились в тісті, після додавання до вологих, з мінімальним вимішуванням. Для любителів дієтичної випічки та любові довільних експериментів, скажу, що зменшувати кількість цукру в кексі не рекомендую. Краще менше їсти, ніж пекти щось без смаку і зі збитою консистенцію. Кекс виходить в міру солодким. А цукор в ньому відповідає за стабілізацію випічки при випіканні і вологість в готовому виробі.

Інгредієнти

1 порц.

борошна↗300 грам
какао↗40 грам
кабачка, помити, натерти на крупній тертці↗300 грам
розпушувача↗2 ч.л.
меленої кориці↗1 ч.л.
вершкового масла, розтопити↗120 грам
цукру↗300 грам
яйця↗3
молока125 мл
волоських горіхів, крупно посікти↗100 грам
Вершкове масло та борошно для змащування форми
чорного шоколаду, дрібно посікти↗200 грам
молока60 мл
вершкового масла, крупно порізати↗40 грам
волоських горіхів↗20 грам

Покрокова інструкція

1
Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2
Велику форму для бабки (26 см в діаметрі) змастити тонким шаром вершкового масла. Посипати борошном й струсити зайве.
3
Яйця, цукор, молоко та топлене масло збити до однорідності.
4
В окремому посуді змішати борошно, корицю, какао та розпушувач.
5
Змішати сухі інгредієнти зі збитими вологими. Добре вимішати лопаткою.
6
Додати кабачок та горіхи, добре перемішати.
7
Перекласти тісто для шоколадного кексу з кабачком до підготовленого посуду.
8
Вставити кекс до розігрітої духовки і пекти 30 хвилин. Далі зменшити температуру до 160 ᵒС і пекти ще 30-40 хвилин, до готовності. Зубочистка встромлена глибоко по середині буде виходити злегка вологою, але не в тісті, а сам кекс почне трішки відставати від форми.
9
Дістати готовий шоколадний кекс з духовки, залишити на 10 хвилин вистигати.
10
Акуратно дістати кекс з форми й перекласти на решітку для охолодження або на чисту тарілку. Залишити так до повного охолодження.
11
Шоколад з молоком помістити в глибоку миску і поставити на водяну баню, так, щоб дно миски не стосувалося води. Постійно помішуючи, розтопити шоколад. Додати вершкове масло і вимішати до однорідності. Полити шоколадний кекс з кабачком отриманої глазур'ю. Поки глазур не застигла, викласти зверху горіхи. Після застигання глазурі, кекс можна нарізати. Смачного!