Котлети зі сейтану

• овочевий бульйон↗6
• соєвий соус↗3
• вітальна пшенична клейковина↗1 1⁄4
• холодний овочевий бульйон1⁄2
• соєвий соус↗1⁄4
• оливкова олія↗1
• часникові зубчики, пресовані↗2
• цедра лимона↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Закип'ятіть 6 склянок овочевого бульйону з 3 столовими ложками соєвого соусу. Вимкніть вогонь і залиште під кришкою.

2. 2

   Змішайте 1/2 склянки холодного овочевого бульйону, 1/4 склянки соєвого соусу, оливкову олію, часник і цедру лимона. Перемішайте.

3. 3

   Додайте до пшеничної клейковини і перемішуйте, доки волога не вбереться. Замісіть руками приблизно 3 хвилини, доки тісто не стане еластичним.

4. 4

   Розділіть на 6 рівних частин; розтягніть кожну в облямовану котлету товщиною менше 1/2 дюйма. Використайте свою вагу, щоб притиснути і сформувати її на твердій поверхні; буде певний опір, але продовжуйте.

5. 5

   Вилийте нагрітий овочевий бульйон у скляну форму розміром 9x13 дюймів або керамічну каструлю. Покладіть котлети у бульйон, потім випікайте без кришки близько 30 хвилин, переверніть котлети щипцями і випікайте ще 20 хвилин.

6. 6

   Вийміть з духовки і покладіть котлети у друшляк, щоб стекла зайва рідина. Тепер котлети готові до використання у будь‑якому рецепті сейтану.

7. 7

   Якщо залишився зайвий сейтан, зберігайте його у варильній рідині в герметичному контейнері.