Фо з яловичиною

• незасолений яловичий бульйон↗1l
• велика цибуля↗1

  очищена та розрізана на чверті

• імбир↗large thumb-sized piece

  великий шматок розміром з великий палець, очищений

• паличка кориці↗1
• зірчастий аніс2
• насіння коріандру↗1 tsp
• гвоздика↗½ tsp
• стейк вирізки↗230g
• пальмова цукор↗1 tsp
• рибний соус↗1 tbsp
• соєвий соус↗1 ½ tbsp
• рисова локшина↗200g
• зелена цибуля↗2

  тонко нарізана

• малий червоний (пташине око) чилі↗1

  дрібно нарізаний

• тайський базилік↗handful each of

  і коріандр

• lime↗1

  cut into wedges

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте яловичий бульйон разом з 500 мл води у велику каструлю. Обсмажте цибулю та імбир у сковороді на сильному вогні, підрум'янівши з усіх боків, приблизно 3‑5 хвилин (можна також під грилем). Після підрум'янення додайте їх у бульйон. У тій же сковороді підсмажте спеції 2‑3 хвилини, і коли вони стануть ароматними, додайте їх у бульйон. Доведіть бульйон до кипіння, потім зменшіть вогонь до слабкого кипіння і варіть 30 хвилин, після чого процідіть.

2. 2

   Тим часом зріжте жир зі стейка і загорніть у плівку, потім покладіть у морозильник на 15 хвилин – це полегшить нарізання. Наріжте його тонкими смужками, знову накрийте плівкою і покладіть у холодильник.

3. 3

   Спробуйте бульйон і додайте пальмовий цукор, рибний соус та соєвий соус за смаком. Варіть локшину згідно інструкції на упаковці і розподіліть її по двох мисках, зверху викладіть нарізану яловичину. Доведіть бульйон до кипіння і вилийте його в миски (гарячий бульйон зварить м'ясо). Прикрасьте кожну порцію зеленою цибулею, скибочками чилі та травами. Подавайте з дольками лайму.