Морський коктейльний піднос

• цибуля фенхеля↗1
• рукола↗70g
• черрі помідори↗100g
• листя салату Little Gem↗2
• відварені креветки↗200g

  (виберіть розмір, який підходить вашому бюджету – використовуйте креветки з головами, якщо можливо)

• біле крабове м'ясо↗100g
• додаткові морепродукти

  (за вашим вибором, наприклад лобстер, копчена форель або надвеликі креветки (за бажанням))

• велико зрілий авокадо↗1

  (розрізаний навпіл, очищений, без кісточки та нарізаний)

• оливкова олія↗

  (для поливання)

• лимон↗½

  (нарізаний на 4 частки, для подачі)

• майонез↗5 tbsp
• кетчуп↗2 tbsp
• лимон↗½

  (вичавлений)

• велика кількість гострого соусу

  (або ¼ ч. л. кайенського перцю)

Покрокова інструкція

1. 1

   Для приготування заправки змішайте всі інгредієнти в маленькій мисці з дрібною щіпкою солі і відставте. Можна приготувати заздалегідь до двох днів і охолодити.

2. 2

   Обріжте листя фенхеля і відкладіть, потім наріжте цибулю фенхеля якомога тонше (використайте мандоліну, якщо є). Покладіть нарізаний фенхель, зарезервоване листя та руколу у три окремі миски з крижаною водою і залиште, поки ви розрізаєте помідори на чверті та нашаткуєте салат.

3. 3

   Добре зцідіть фенхель і руколу, потім розкладіть фенхель з листям, руколу, помідори, нашаткований салат, креветки, додаткові морепродукти та авокадо у окремі купки або маленькі миски на великій сервірковій тарілці або дошці, а в центрі розмістіть миску з соусом (або перелийте його у пляшку-розпилювач). Подавайте з оливковою олією для поливання та часточками лимону для вичавлення. Забезпечте склянки або маленькі миски, щоб кожен міг створити свій креветковий коктейль, і велику порожню миску для тих, хто хоче змішати інгредієнти разом.