Морепродукти в каструлі

• оливкова олія↗1 tbsp
• чорізо для готування↗200g

  нарізане товстими монетами

• велика цибуля↗1

  нарізана дольками

• креольська приправа2 tbsp

  плюс 2 ч.л. для ароматизації масла

• кубики курячого бульйону↗2
• лимон↗1

  розрізаний навпіл, плюс додаткові дольки для подачі

• пучок петрушки↗1

  листя та стебла розділені та дрібно нарізані

• нові картоплини↗1kg
• кукурудза в качанах↗4

  кожен розрізаний на 2‑3 частини

• мікс морепродуктів1.5kg

  розморожений, якщо заморожений (використали 4 хвостики омара, 4 крабові краби та 18 великих сирих креветок у панцирі)

• масло↗100g
• часникові зубчики↗2

  дрібно натерті

• гострий соусa few dashes

  за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Heat the oil in a stockpot, very large saucepan or casserole over a medium heat and sizzle the chorizo for 6-8 mins or until crisp and the fat has been released. Scoop out onto a plate, leaving the oil behind. Scatter the onion into the pan and cook for a few minutes to soften. Sprinkle in the Cajun seasoning and stir for 1 min to coat. Pour in 3 litres of water, crumble in the stock cubes, squeeze in the lemon juice, then drop in the lemon halves and parsley stalks and bring everything to a simmer.

2. 2

   Tip the potatoes into the broth and simmer for 10 mins, then add the corn and lobster tails, if using, and simmer for 5 mins more. Finally add the crab and prawns (if using raw velvet crab then add thus with the lobster). Simmer for a final 5 mins until the prawns are pink and cooked through and the potatoes are tender.

3. 3

   Meanwhile, melt the butter in a small pan over a low heat. Stir in the garlic and cook gently for 1-2 mins. Add 2 tsp Cajun seasoning, a shake of hot sauce and about 2 tbsp of the cooking broth to loosen. Stir in the parsley leaves and take off the heat. Use a slotted spoon to lift out the seafood, potatoes and corn onto a large platter or tray, discarding the onion, lemon and parsley stalks. Scatter over the cooked chorizo and drizzle everything with the herby butter. Serve with extra lemon wedges for squeezing.