Запіканка з картоплі та порчіні

• курячий бульйон↗1
• сушені порчіні гриби, промиті↗1
• масло (приблизно)↗1⁄3
• зубчик часнику, очищений, розрізаний навпіл↗1
• порей, біла та світло-зелена частина, нарізаний↗3
• сушений розмарин↗1
• вершки для збивання↗1
• молоко↗3⁄4
• сіль↗1⁄4
• перець↗1⁄4
• картопля, очищена, тонко нарізана↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   У маленькій каструлі доведіть бульйон до кипіння, додайте гриби. Зніміть з вогню, накрийте кришкою і залиште 45 хвилин.

2. 2

   Зцідіть гриби, відокремте бульйон. Відтисніть гриби, щоб видалити вологу, потім наріжте.

3. 3

   Тим часом щедро змастіть форму для запікання об’ємом 12 склянок (3 л) або іншу неглибоку форму. Потерти форму зрізаними сторонами часнику. Подрібніть часник і розподіліть по дну форми.

4. 4

   У великій сковороді або неглибокій каструлі розтопіть 1/3 склянки масла на середньо-низькому вогні.

5. 5

   Додайте порей і розмарин; готуйте, час від часу помішуючи, 20 хвилин або доки не стануть м’якими. НЕ ПОДОБРАЙТЕ.

6. 6

   Додайте гриби, зарезервований бульйон, 3/4 склянки вершків, молоко, сіль і перець у сковороду. Доведіть до кипіння на середньо-високому вогні.

7. 7

   Додайте картоплю, готуйте під кришкою на середньо-низькому вогні 15 хвилин або доки не стане м’якою; обережно часто перемішуйте, щоб картопля не прилипала.

8. 8

   Спробуйте, відкоригуйте приправи.

9. 9

   Розподіліть картопляну суміш у підготовленій формі. Полийте залишковими вершками зверху.

10. 10

    Якщо подаєте одразу, випікайте без кришки 45 хвилин при 325°F.

11. 11

    Порада: дайте повністю охолонути, зберігайте в холодильнику під кришкою до 24 годин. Перед розігрівом залиште 30 хвилин при кімнатній температурі. Потім випікайте без кришки 45 хвилин при 325°F.