Солоні квасоля в індійському томатному соусі

• Для бобів
• (14 унційна) банка квасолі, промита і зціджена↗1
• олія2
• цілі насіння кмину↗1 1⁄2
• цибуля, подрібнена (близько 1 середньої)↗1
• свіжий імбир, подрібнений↗1 1⁄2
• сушений чебрець↗1⁄4
• томати, нарізані кубиками (близько 1 середнього)↗1
• томатна паста↗1
• сіль↗1⁄8
• перець↗1⁄4
• Для прикраси
• свіжа кінза або 1/4 склянки петрушки, подрібнена↗1⁄4
• зелена цибуля, нарізана↗1
• свіжий зелений чилі, подрібнений↗1 - 1 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію в каструлі на середньо-високому вогні. Додайте кмин і цибулю, готуйте, час від часу помішуючи, доки цибуля майже не підрум'яниться, 7 хвилин.

2. 2

   Додайте імбир і готуйте ще 1 хвилину.

3. 3

   Додайте томати, квасолю, томатну пасту, чебрець, сіль і перець. Перемішайте, зменшіть вогонь до низького, накрийте кришкою і дайте ароматам з'єднатися 13 хвилин. Ви можете зупинитися на цьому етапі і зберігати в холодильнику до 3 днів.

4. 4

   Зніміть кришку і випаруйте рідину на сильному вогні, часто помішуючи, доки квасоля не буде покрита густим соусом, 1‑2 хвилини. Приправте за смаком.

5. 5

   Перемішайте половину кінзи або петрушки з квасолею, подавайте, посипавши зеленою цибулею та рештою трав. Подавайте чилі окремо, щоб кожен міг додати гостроти за смаком.