Щавлевий суп з ковбасками

ПРО ЩАВЛЕВИЙ СУП З КОВБАСКАМИЩавель або квасок – це не лише про зелений борщ. З ним можна готувати стільки усього, а його кислинка чудово доповнить та збалансує жирність свинини, мулистість річкової риби й освіжить будь-який салат. Чудовий щавель у начинках до пирогів, пиріжків та налисників, цікаво урізноманітнить він навіть найзвичайніший суп. І весна – це ідеальний час для таких експериментів. То ж пропоную Вашій увазі простий суп зі щавлем, котрий, нехай вибачать мені традиціоналісти, особисто мені смакує більше ніж зелений борщ. Приємний аромат копчених ковбасок, солодкість вершків і кислинка щавлю, створюють неймовірний смаковий ансамбль і попри простоту, цей щавлевий суп здається вишуканим частуванням. В моїй сім’ї, в котрій теж не всі раді зеленому борщу (раз в сезоні я все ж його готую:-)), цей суп їли радісно і без нарікань.ПРО ПРИГОТУВАННЯ ЩАВЛЕВОГО СУПУПриготування такого супу звісно ж геть просте. Важливо зварити овочі до того, як додасте щавель. Важливо це не лише тому щоб картопля була м’якою (кислота щавлю не дає цьому процесу завершитись як слід), а й щоб не надто розварити ніжну зелень. Тож загалом важливо слідувати вказівками в рецепті і все у Вас вийде смачно.Замість ковбаси можна використати шинку чи бекон. Так само їх обсмажити перед додаванням цибулі. А от що не раджу робити, то це замінювати вершки на менш жирні чи на домашню сметану. В першому випадку, вершки згорнуться. А в другому випадку, суп буде надто кислим. Тут кислоти щавлю абсолютно достатньо. Не варто лити туди ще кислу домашню сметану.Ну і про бульйон. Звісно ж, будь-який суп буде значно смачнішим та наваристішим на бульйоні. М’ясному чи овочевому.  Це відчувається з першої ж ложки. Але загалом варити цей щавлевий суп можна і на воді. Смачно буде, може лиш трішки простішим здасться смак.ПРИГОТУВАННЯ ЩАВЛЕВОГО СУПУ: