Суп мінестроне з ковбасою

• оливкова олія↗2 tbsp

  плюс додаткова для поливання

• цибуля↗2

  дрібно нарізана

• морква↗6

  грубо нарізана

• селер↗4

  стебла, грубо нарізані

• часникові зубчики↗4

  грубо нарізані

• якісні ковбаски↗8

  шкірка знята, м'ясо розбите на шматочки розміром з волоський горіх

• томатна паста↗1 tbsp
• 2 банки (по 400 г) подрібнених томатів
• курячий бульйонний кубик↗1

  крихти

• консервовані квасоля каннелліні↗400g

  зціджений і промитий

• золотистий цукор↗1 tbsp
• оцет з червоного вина↗1 tbsp
• велика упаковка петрушки↗

  грубо нарізана

• Тапенад тост

  (див. 'підходить до'), подавати

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть олію, цибулю, моркву, селеру та часник у велику каструлю. Готуйте на низькому вогні 15 хв, доки овочі не стануть м’якими. Тим часом обсмажте шматочки ковбаски на антипригарній сковороді, підвищивши вогонь, доки вони не підрум'яняться. Відкладіть у бік.

2. 2

   Додайте томатну пасту до м’яких овочів і готуйте ще 1 хв. Влийте подрібнені томати, 3½ банки води та кубик бульйону, перемішайте і тушкуйте 10 хв. Додайте ковбаску та квасолю, тушкуйте ще 10 хв, доки ковбаска не буде готова. Приправте, додайте цукор, оцет і петрушку. Розлийте по тарілках, додайте тост з тапенадою (див. «підходить до») і, за бажанням, ще трохи оливкової олії.