Ковбасно‑фенхелеві тефтелі з сочевицею

• пакет нежирної ковбаси↗450g
• насіння фенхеля1 tsp

  подрібнене

• оливкова олія↗1 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• середні моркви↗2

  дрібно нарізані

• цибулина фенхеля↗1

  обрізана і дрібно нарізана

• зубчики часнику↗2

  подрібнені

• червоне вино↗100ml
• сочевиця пуй↗200g
• томатна паста↗1 tbsp
• гарячий курячий або яловичий бульйон↗850ml
• сік ½ лимона
• жменька петрушки↗

  нарізана, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Вичавіть м'ясо з ковбас у велику миску. Додайте насіння фенхеля і добре перемішайте руками. Сформуйте з м'яса 16 кульок розміром з волоський горіх.

2. 2

   Нагрійте 1 ч. л. олії у великій антипригарній сковороді. Обсмажуйте тефтелі 5 хвилин, регулярно перевертаючи, до золотистого кольору, але не повністю готові. Перекладіть їх на тарілку.

3. 3

   Додайте решту олії в сковороду, покладіть цибулю, моркву та фенхель, накрийте кришкою і дайте овочам потушкуватися на слабкому вогні 10 хвилин до м'якості. Періодично перемішуйте.

4. 4

   Зніміть кришку з овочів, підвищте вогонь і дайте їм трохи підрум'янитися. Додайте часник, смажте 1 хвилину, потім влити вино і дайте йому випаруватись до половини. Додайте сочевицю, томатну пасту та бульйон. Накрийте кришкою і тушкуйте 25 хвилин або доки сочевиця майже не стане м'якою. Додайте тефтелі, при потребі трохи води, якщо сковорода суха. Накрийте і тушкуйте ще 10 хвилин, доки м'ясо не буде готове. Вичавіть сік лимона, приправте за смаком і посипте петрушкою перед подачею.