Сауербретен з імбиром

• безкістковий вирізка (рум)↗4
• цибуля↗2
• перець горошком↗8
• цілі гвоздики↗4
• лавровий лист↗1
• білий оцет↗1
• вода↗1
• яблучний оцет↗1⁄2
• рослинна олія↗1⁄4
• сіль↗1⁄2
• кип'ячна вода2
• пряники з імбиром10
• сметана↗1⁄2
• необроблене борошно↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть яловичу вирізку в глибоку керамічну або скляну миску.

2. 2

   Додайте цибулю, перець горошком, гвоздику та лавровий лист.

3. 3

   Залийте м'ясо білим та яблучним оцтом; накрийте та охолоджуйте 4 дні.

4. 4

   Перевертайте м'ясо двічі на день.

5. 5

   Вийміть м'ясо з маринаду, добре обсушіть паперовим рушником і процідіть маринад у миску.

6. 6

   Відкладіть цибулю та 1 чашку маринаду.

7. 7

   У голландській каструлі обсмажте м'ясо з усіх боків у розігрітій рослинній олії.

8. 8

   Посипте м'ясо сіллю.

9. 9

   Залийте кип'яченою водою навколо м'яса.

10. 10

    Додайте подрібнені пряники з імбиром, накрийте кришкою і тушкуйте 1,5 години.

11. 11

    Часто перевертайте.

12. 12

    Додайте 1 чашку зарезервованого маринаду і готуйте м'ясо ще 2 години або довше, доки воно не стане м'яким.

13. 13

    Вийміть м'ясо і тримайте його теплим.

14. 14

    Процідіть соки велику каструлю.

15. 15

    У маленькій мисці змішайте сметану з борошном.

16. 16

    Влийте суміш у соки, варіть, постійно помішуючи, доки соус не загусне і стане однорідним.

17. 17

    Наріжте м'ясо на скибочки товщиною 1/4 дюйма і додайте до гарячого соусу.

18. 18

    Викладіть м'ясо на теплий піднос і полийте додатковим соусом.