Саппоро‑стиль рамен з куркою

• Місо Таре↗
• білий місо↗200
• коричневий місо↗200
• яйця↗
• звичайний соєвий соус↗100
• вода↗100
• цукор↗10
• м’яко варені яйця, очищені4
• бамбук
• бамбукові пагони, зціджені200
• кунжутна олія↗5
• звичайний соєвий соус↗100
• цукор↗10
• пластинки червоного чилі↗2
• інші інгредієнти
• liters hot chicken stock, strained↗1 1⁄4
• g cooked chicken (chicken breast or thigh cooked in the hot stock, then pulled off the bone in strips and dressed with)400
• g good-quality fresh ramen noodles (at a pinch, you could use another type of noodle)↗110
• g bean sprouts, blanched200
• g frozen corn kernels, thawed drained↗100
• g wakame seaweed (rehydrated in cold water for one hour, then drained and set aside)10
• g unsalted butter, cut into four equal slices↗60
• g chives, thinly sliced20

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте білий і коричневий місо в мисці і відкладіть.

2. 2

   В іншій мисці змішайте соєвий соус, воду та цукор для яєць, потім маринуйте очищені яйця протягом ночі, якщо можливо, або щонайменше 3–4 години.

3. 3

   Обсмажте бамбук у кунжутній олії до сухості, додайте інші інгредієнти, знову швидко обсмажте до сухості і відкладіть.

4. 4

   Тепер ви готові завершити страву. Підготуйте всі інгредієнти під рукою. Підготуйте один горщик з гарячим бульйоном і інший з киплячою водою для варіння локшини.

5. 5

   Розподіліть місо‑таре по чотирьох мисках і рівномірно розлийте бульйон зверху. Взбивайте, доки тара не з’єднається з бульйоном, щоб смак був однорідним.

6. 6

   Відваріть локшину до бажаної консистенції, зцідіть і розподіліть по чотирьох мисках. Прикрийте проростками бобів, бамбуком, роздертою куркою, кукурудзою, вакамé, яйцем, маслом і зеленою цибулею, подавайте гарячою.