Самоса чат

• маленька червона цибуля↗1

  дрібно нарізана

• великий лимон↗1

  вичавлений

• рослинна, соняшникова або рапсова олія2 tbsp
• насіння кмину↗1 tsp

  плюс щіпка для тестування олії

• консервований нут↗400g

  злити

• мелена куркума↗¾ tsp
• чилі‑порошок↗½ tsp
• мелений кмин↗1 ½ tsp
• чайний пакетик1
• вегетаріанські самоси↗4

  (використайте куплені, або дивіться нижче)

• грецький йогурт 200‑300 мл

  збита

• 3‑4 зеленої цибулини

  дрібно нарізана

• жменька тонкого се́ву або суміші «Бомбай»↗

  (опціонально)

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть нарізану червону цибулю у термостійку миску, заповнену лише окропом. Залиште на 10 хвилин, злийте, потім перемішайте з лимонним соком і щіпкою солі. Відкладіть. Цибуля набуде чудового пурпурового кольору.

2. 2

   Щоб приготувати пряні нутові боби, нагрійте олію в каструлі на середньому вогні. Перевірте готовність, кинути кілька насінин кмину – якщо вони шиплять, додайте решту, потім злийте нут. Додайте 1 ч. л. солі, куркуму, чилі‑порошок, мелені кмин і 60 мл води. Додайте вміст чайного пакетика і перемішайте. Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні близько 15 хвилин, доки аромати не з’єднаються. Обережно розімніть частину нуту в каструлі, щоб отримати соус – можливо, доведеться додати трохи води.

3. 3

   Викладіть пряний нут на сервировочну тарілку. Наріжте самоси на шматочки і розкладіть їх зверху. Полийте йогуртом, потім додайте нарізану мариновану цибулю. Посипте подрібненою зеленою цибулею та се́вом або сумішшю «Бомбай».