Солений карамельний різдвяний торт

• несолоне масло↗230g

  розм'якшене, плюс додатково для форми

• пекан↗150g

  дрібно нарізані

• фундук↗100g

  дрібно нарізані

• фініки↗200g

  грубо нарізані

• родзинки↗300g
• тофі100g

  грубо нарізаний

• пшеничне борошно↗225g
• морська сіль↗½ tsp fine
• легкий коричневий м'який цукор↗200g
• мелені мигдалі↗50g
• великі яйця↗4
• чорна патока↗2 tbsp
• пряний ром↗4 tbsp
• дульсе де лече3 tbsp
• золотий сироп↗100g
• unsalted butter↗50g
• sea salt↗½ tsp

  flakes

• pecans↗50g
• blanched hazelnuts↗100g
• flaked almonds↗50g
• plain flour↗50g

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 160°C/140°C з конвекцією/газ 3. Змастіть маслом основу вільно-стінкої форми для торту діаметром 20 см, глибиною щонайменше 7 см. Викладіть дно пергаментом, потім обгорніть зовнішню частину форми широким пергаментом і зав'яжіть, щоб торт не підгорів.

2. 2

   Змішайте обидва види горіхів, фініки, родзинки та тофі у мисці, потім окремо змішайте борошно, сіль, цукор і мигдаль в іншій мисці. Збийте масло, яйця, патоку та ром у борошняну суміш електричним вінчиком до однорідності. Додайте фруктово-горіхову суміш до вологих інгредієнтів, потім обережно вмішайте дульсе де лече, створюючи хвильовий ефект. Перелийте суміш у підготовлену форму і вирівняйте задньою стороною ложки. Випікайте 1 годину, потім знизьте температуру до 150°C/130°C з конвекцією/газ 2. Накрийте торт колом пергаменту і випікайте ще 1 годину 25 хвилин, або доки шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою. Відкладіть (не виймайте з форми) і підвищте температуру до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6.

3. 3

   Для глазурі обережно нагрійте сироп і масло на сковороді. Додайте сіль, фундук, лісові горіхи, мигдаль і борошно, перемішайте. Зніміть пергаментне коло з торту, потім розподіліть глазур по поверхні і випікайте ще 12‑15 хвилин до золотистого кольору. Дайте охолонути у формі, потім вийміть і прикрасьте стрічкою, якщо бажаєте. Торт зберігатиметься в герметичному контейнері до двох тижнів.