Тофу з сіллю та перцем

• тофу↗396g pack firm
• кукурудзяний крохмаль↗2 tbsp
• перець сичуаньський або чорний1 tsp

  (або суміш обох), подрібнений до порошку

• соняшникова або рослинна олія↗2 tbsp
• червоний перець↗2

  нарізаний

• броколі↗¼

  головка, розрізана на дуже маленькі суцвіття

• ростки бобових100g
• соєвий соус з низьким вмістом солі↗2 tsp
• кунжутна олія↗

  для поливання

• кінзаhandful of

  листя зібрано

Покрокова інструкція

1. 1

   Зцідіть тофу, обгорніть його в кухонний папір і покладіть на тарілку. Поставте над ним різальну дошку. Якщо дошка легка, притисніть її кількома банками – важка дошка сама по собі достатня. Залиште на 10‑20 хвилин, доки папір не стане вологим від зайвої рідини. Пресування тофу таким чином допомагає отримати більш щільну текстуру після приготування.

2. 2

   Розріжте тофу навпіл по центру, як книжку. Кожен шматок розріжте на чотири трикутники, як тост, а потім ще раз навпіл, отримавши 16 шматочків. Змішайте кукурудзяний крохмаль, подрібнений перець і 1 ч. л. крупної морської солі на тарілці. Обережно обваляйте кожен шматок тофу в цій суміші.

3. 3

   Нагрійте 1 ст. л. олії у вокові. Обсмажте перець і броколі кілька хвилин, щоб трохи розм'якли. Додайте ростки бобових і соєвий соус. Готуйте ще 1‑2 хвилини, стежачи, щоб овочі залишились хрусткими. Полийте трохи кунжутною олією.

4. 4

   Нагрійте залишкову соняшникову олію у великій антипригарній сковороді і обсмажте панірований тофу по 5 хвилин з кожного боку до хрусткої скоринки. Подавайте на овочах, посипаючи кінзою.