Картопляні чіпси з сіллю та перцем

• картопля↗4-5 large floury
• рослинна олія↗5 tbsp
• чорний перець горошком↗1 tsp
• січуанський перець1 tsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• червоний перець↗1

  дрібно нарізаний

• зелений перець↗1

  дрібно нарізаний

• часникові зубчики↗2

  нарізані

• червоний чилі↗1

  дрібно нарізаний

• китайська п'ять спецій½ tsp
• цукор-пісок↗1 tsp
• море́ва сіль↗1 tsp
• чілі пластинки↗½ tsp
• зелена цибуля↗3

  дрібно нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією/газ 7. Наріжте картоплю на великі чіпси або дольки. Покладіть у каструлю, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Як тільки з'являться бульбашки, тушкуйте на повільному вогні 5 хвилин. Обережно злийте воду і залиште, щоб картопля підпарилася і висохла.

2. 2

   Тим часом нагрійте 4 ст.л. олії у неглибокій формі для випікання, розташованій у верхній частині духовки. Перекладіть бланшовані чіпси у форму, обережно обваляйте їх у гарячій олії і випікайте 20‑25 хвилин до золотистого та хрусткого стану, перевертаючи на півдорозі.

3. 3

   Поки чіпси готуються, підсмажте перець горошком у вокові або великій сковороді кілька хвилин, потім перенесіть у ступку і розтовчіть. У залишковій олії на сковороді швидко обсмажте цибулю, перець, часник і чилі 5‑8 хвилин на середньо‑високому вогні, доки цибуля і часник не стануть золотисто‑коричневими. Зніміть з вогню і відкладіть.

4. 4

   Змішайте китайську п'ять спецій, цукор, сіль, пластинки чилі та подрібнений перець горошком. Додайте готові чіпси до сковороди з овочами і поверніть на середній вогонь. Перемішайте. Посипте сумішшю сіль‑перцю та зеленою цибулею. Перемішайте все 1‑2 хвилини, доки рівномірно не покриється, потім подавайте одразу, за бажанням додавши ще щіпку морської солі.