1
Підготуйте ребра: розмістіть решітку ребер м'ясною стороною вниз на деко; зніміть тонку паперову мембрану з задньої частини решітки, вставивши тонкий інструмент, наприклад нож для масла або кінець м'ясного термометра, під неї; найкраще починати з однієї з середніх кісток.
2
Використовуючи кухонну тканину, паперовий рушник або плоскогубці, щоб отримати надійний захват, зніміть мембрану; повторіть з рештою решіток.
3
Щедро приправте обидві сторони ребер сіллю, подрібненим чорним перцем і гострим червоним перцем.
4
Накрийте ребра плівкою і поставте їх у холодильник, поки готуєте коптильню.
5
Налаштуйте та розпаліть коптильню згідно інструкцій виробника і розігрійте до низької температури; додайте дерев'яні чіпси згідно інструкцій.
6
Коли готові до приготування, змастіть решітку коптильні олією; розмістіть ребра кістковою стороною вниз на решітці і коптите, доки не будуть готові, 4‑5 годин.
7
Приготуйте соус: у каструлі додайте всі інгредієнти соусу; збийте вінчиком.
8
Поступово доведіть соус до кипіння на середньому вогні, постійно збиваючи.
9
Трохи зменшіть вогонь і дайте соусу повільно кипіти, доки він не загусне і набуде насиченого смаку, приблизно 10 хвилин; подавайте теплим або при кімнатній температурі.
10
Коли ребра готові, перенесіть їх на великий піднос або дошку; дайте їм відпочити кілька хвилин.
11
Розріжте решітки навпіл або на 1‑2 ребра; подавайте одразу з соусом.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток