Запечений лосось у листі з пореєм

• порей↗250g

  (близько 3 маленьких), тонко нарізаний

• маскарпоне↗85g
• дрібно нарізаний кріп1 tbsp

  плюс 1 ч. л.

• філе лосося↗2 skinless
• лимон↗½

  натерта цедра ¼, плюс сік

• каперси↗2-3 tsp
• шпинат↗

  запарений, для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6). Покладіть два листи пергаментного паперу (достатньо великих, щоб обгорнути кожне філе лосося) на робочу поверхню.

2. 2

   Покладіть порей у каструлю з 6 ст. л. води, накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Варіть 5 хвилин, доки вода не випарується і порей майже не стане м’яким. Додайте маскарпоне, 1 ст. л. кропу і приправте за смаком.

3. 3

   Викладіть половину кремового порею в центр одного листа пергаменту і покладіть зверху філе лосося, потім повторіть для другого пакету. Посипте цедрою лимона і трохи соку, потім розсипте каперси та залишковий 1 ч. л. кропу.

4. 4

   Згорніть пергамент навколо риби, з’єднавши два краю, складуючи їх кілька разів посередині. Зробіть те ж саме з кінцями і розкладіть пакети, розташовані окремо, на деко.

5. 5

   Випікайте 12‑15 хвилин, залежно від того, наскільки добре просмажений риб, потім обережно розірвіть пакет. Подавайте з дольками лимону для вичавлювання та з в'яленим шпинатом, якщо бажаєте.