Навіть просто напрошується жарт: "Якщо не можете у дворі позбутися кульбаби, можете почати їх їсти":-). А якщо серйозно, ці дуже корисні листочки мають приємну гірчинку та хрускіт. У товаристві кисло-солодких соусів підкорять будь-якого гурмана. Головне, вибирати листочки молоді, не великі. Вони є не тільки ранньої весни. Якщо зірвете листя кульбаби не вириваючи кореня, через деякий час з'являться нові молоді листочки. Просто коли будете збирати листочки, зривайте ті молодші. Вони мають меншу гірчинку і вони більш ніжні. Й звичайно ж збирати не при дорозі або на оброблених хімікатами полях, а десь на забутій Богом галявині або в селі. Вирушаючи на травневі пікніки не забудьте назбирати листочки кульбаби. Дома стануть у нагоді! І здоров'я поправлять! Бо листя кульбаби лікують стільки всього, що треба було б писати і писати про це, але Інтернет і так переповнений такою інформацією. Що стосується гіркоти, можна на хвилин 20 помістити в холодний сольовий розчин, просто у воду з сіллю, це частково видалить гіркоту, але й хрускоту буде також менше. Молоді листочки й так не дуже гірчать. Такий салат буде чудово смакувати й на основі руколи.

Інгредієнти

2 порц.

молодого листя кульбаби (або руколи)↗2 великих пучка
бекону, порізати тонкими смужками↗100 грам
рослинної олії3 ст.л.
меду↗1,5 ч.л.
яблучного оцту (можна замінити білим винним)↗2,5 ст.л.
не гострої гірчиці (європейської)↗1 ст.л.
білої цибулини, порізати півкільцями↗1/2 белой
огірка, почистити, порізати смужками2 грунтових
зернят соняшника↗30 грам
Сіль та чорний мелений перець до смаку
свіжих яєць2
води↗1,5 л
винного оцту↗1 ст.л.
солі1 ч.л.

Покрокова інструкція

1
У листя кульбаби видалити стебла, щоб залишилось тільки листя. (Стебла гірчать)
2
Зернята соняшника підрум'янити на сухій сковороді.
3
У невеликому посуді збити мед, гірчицю і оцет до однорідності.
4
У невеликій сковорідці розігріти олію, додати бекон і підрум'янити. Викласти на застелену паперовим рушником тарілку. А в сковорідку де смажився бекон додати цибулю і змішану раніше заправку, посолити за смаком. Прогріти все разом і добре перемішати.
5
У неглибокому широкому сотейнику розігріти воду, додати сіль і оцет. Дивіться відео як готувати яйця пашот:
6
Перше яйце вибити в невелику миску, перекласти на дрібне маленьке сито, почекати аж рідка частини білка стече, а то що залишилося, акуратно помістити в воду. Те ж саме зробити з іншим яйцем. Варити 1,5-2 хвилини, поки білок повністю не схопиться, а жовток повинен залишитися рідким. Яйця вийняти з гарячої води і помістити на кілька секунд в дуже холодну воду, можна з кубиками льоду, щоб зупинити процес приготування.
7
У салатній мисці змішати листя кульбаби, бекон, половину зернят і цибулю з заправкою. Добре перемішати і розкласти по порційних тарілках. Зверху викласти яйце, посипати рештою зернят і приправити чорним меленим перцем. Смачного!

Джерело: picantecooking.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток