Салат "Оселедець під периною" (Śledź pod pierzynką)
На порцію
Хоч рецепт навіть салату "шуба" у кожного свій, польська версія цього салату шарами суттєво відрізняється від пострадянського салату шарами. Інші як інгредієнти, так і спосіб їх подрібнення. Спільним є власне, що в основі салату є оселедець та буряк й те, що все викладається шарами. Але польська версія салату більш легка, без картоплі та моркви, зате з яблуками та квашеними огірками. Це моя інтерпретація салату "Оселедець під периною", з приємним лимонним соусом та злегка маринованим оселедцем. При бажанні, салат можна робити не викладаючи шарами у кільце роз'ємної форми, а у глибоку миску, краще прозору, щоб було видно кольорові шари, так красивіше. А якщо не плануєте подавати салат одразу після приготування і складаєте його за допомогою боків роз'ємної форми, тоді краще боки форми не знімати до подачі, тоді салат краще "вляжеться" й краще втримає форму. В не святковій версії, такий салат просто чудово підходить до печеної в шкірках картоплі. Оселедець та овочі прекрасно доповнюють розсипчасту печену картоплю.
Інгредієнти
4 порц.- філе оселедця (2 оселедці), порізати дрібними кубиками↗4
- середні буряки, спекти або відварити не чистячи, почистити, порізати кубиками↗2
- яйця, зварити вкруту↗3
- велике яблуко, почистити, порізати дрібними кубиками1
- червона цибулина, почистити, порізати дрібними кубиками↗1
- квашені огірки, порізати дрібними кубиками↗2
- рослинної олії2 ст.л.
- Сік та цедра 1-го лимона, цедру дрібно натерти
- майонезу↗120 мл
- сметани2 ст.л.
- Сіль та чорний мелений перець до смаку
- Зелена цибуля для прикрашання, дрібно порізати
Покрокова інструкція
- 1
Оселедець помістити в глибоку миску, додати олію, сік 1/2 лимона та половину цедри. Залишити на 30 хвилин маринуватись.
- 2
Для соусу змішати майонез, сметану, сіль до смаку, сік 1/2 лимона та другу половину цедри.
- 3
Яйця почистити, 1 жовток відставити у бік, решту жовтків, разом із білками не надто дрібно порізати.
- 4
На велику тарілку покласти стінку роз'ємної форми для торта 20-24 см діаметром, на дно викласти оселедець, полити рівномірно невеликою кількістю соусу, на нього зверху викласти цибулю, на цибулю яблука й знову полити рівномірно невеликою кількістю соусу, потім викласти яйця та квашений огірок, полити рівномірно невеликою кількістю соусу й викласти буряк. Полити рештою соусу. На дрібній тертці натерти жовток і посипати ним поверхню буряка. Прикрасити зеленою цибулею. Обережно забрати стінку роз'ємної форму і подавати салат до столу. На наступний день салат "Оселедець під периною" не менш смачний, хоч на відміну від класичного рецепта салату "шуби", цей не робиться ще смачнішим і одразу зроблений він вже дуже смачний. Смачного!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою