Лосось, варений у саке, з листям та шалотовою заправкою

• Вінегрет
• подрібнена шалот2 1⁄2
• лимонний сік↗2
• рисовий винний оцет↗1
• мед↗2
• соєвий соус з низьким вмістом натрію↗2
• екстра вірджин оливкова олія↗1
• лосось↗
• вода↗1
• саке (рисове вино)↗1⁄2
• очищений свіжий імбир↗
• (6 унцій) філе лосося (1 дюйм товщиною)4
• нарізана підрізана швейцарська мангольда (близько 8 унцій)6
• листя шпинату (близько 3 унції)↗5
• сіль↗1⁄2
• teaspoon fresh ground black pepper↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте вінегрет, змішавши перші 5 інгредієнтів у маленькій мисці. Повільно додайте оливкову олію, постійно збиваючи вінчиком. Відкладіть.

2. 2

   Для приготування лосося змішайте 1 склянку води, саке та імбир у великій сковороді на середньо‑високому вогні; доведіть до кипіння.

3. 3

   Зменшіть вогонь, додайте лосось у сковороду. Накрийте і тушкуйте 6 хвилин.

4. 4

   Вийміть лосось і імбир зі сковороди. Викиньте імбир.

5. 5

   Додайте швейцарську мангольду та шпинат у сковороду; готуйте 2 хвилини, доки листя не зав'януть. Додайте сіль і перець, перемішайте.

6. 6

   Розподіліть шпинатну суміш рівномірно по 4 тарілкам. На кожну покладіть по філе лосося; полийте по 2 столові ложки вінегрету.