Рис з шафраном, куркою та перцем

• шафран↗

  щедрий щіпка

• тепла вода6 tbsp
• оливкова олія↗2 tbsp
• курячі грудки без кісток і шкіри4

  близько 600 г, кожна нарізана шматочками

• гілочки тим'яну↗2
• цибуля середнього розміру↗2

  нарізана

• великі зубчики часнику↗3

  дрібно нарізані

• лайм↗juice of 1
• червоний перець↗1

  без насіння, нарізаний смужками

• біле сухе вино↗100ml
• курячий бульйон (легкий)↗125ml
• рис басматі↗250g
• заморожений горох↗100g

  (або свіжий, варений)

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть шафран у маленьку миску і залийте його теплою водою. Подрібніть нитки задньою частиною чайної ложки, щоб закріпити колір, і відставте вбік, поки готуєте інші інгредієнти.

2. 2

   Нагрійте оливкову олію у великій важкій каструлі, і коли вона розігріється, додайте курку. Обсмажуйте 1‑2 хвилини на сильному вогні, щоб закріпити соки, потім відставте вбік.

3. 3

   Зніміть листя з гілочок тим'яну і додайте їх у сковороду разом з цибулею та часником. Смажте до золотистого кольору, потім вилийте сік лайма. Трохи зменшіть вогонь, додайте перець і готуйте ще 5 хвилин, після чого додайте вино, бульйон і приправи. Поверніть курку у сковороду і тушкуйте 6 хвилин, доки м'ясо не стане м'яким, а рідина трохи випарується.

4. 4

   Тим часом варіть рис у каструлі з швидко киплячою водою до готовності, залишаючи його трохи аль денте. Зцідіть у друшляку і промийте теплою водою. Викладіть його на курку, ще перебуваючи на вогні. Полийте шафраном і його розчином, розсипте горох. На цьому етапі не перемішуйте курку з рисом, а накрийте кришкою і готуйте на низькому‑середньому вогні, доки рис не стане пухким, а рідина зменшиться до кількох столових ложок — приблизно 3 хвилини. Перед подачею обережно перемішайте рис, підфарбований шафраном, з куркою та перцем.