Російський шашлик з ревеневим соусом

• маленька цибулина↗1
• часникові зубчики↗4
• звичайний йогурт↗200ml
• біле вино↗4 tbsp
• перець кайєн↗1 tsp
• роздроблені лаврові листки↗3
• баранина (нога)↗750g

  нарізана кубиками розміром 2,5 см

• оливкова олія↗4 tbsp
• лаваш

  і йогурт, для подачі

• яблучний оцет↗200ml
• кристалізований цукор↗200g
• паличка кориці↗1
• імбир↗2.5cm piece

  очищений і натертий

• червона цибулина↗1

  дуже тонко нарізана

• обрізаний ревен350g

  нарізаний довжиною 4 см

• about 10 mint

  leaves, torn

Покрокова інструкція

1. 1

   Натріть цибулю і розчавіть зубчики часнику, потім покладіть їх у миску разом з усіма інгредієнтами для шашлику, окрім баранини та половини оливкової олії, і перемішайте. Додайте баранину, обтираючи її руками, накрийте плівкою і поставте в холодильник маринувати на кілька годин або на ніч.

2. 2

   Для ревеневого соусу покладіть оцет і цукор у каструлю, доведіть до кипіння, трохи помішуючи, щоб цукор розчинився. Додайте корицю і імбир, тушкуйте 10 хвилин. Додайте цибулю і продовжуйте тушкувати без кришки ще 10 хвилин. Додайте ревен і тушкуйте обережно ще близько 4 хвилин, доки ревен не стане лише трохи м’яким. Не переварюйте фрукт, щоб шматочки залишились цілими. Додайте м’яту і дайте охолонути. Суміш трохи загусне.

3. 3

   Вийміть баранину з маринаду, струсивши зайвий маринад. Нанизайте м’ясо на шампури. Змастіть гриль-сковороду залишком олії і обсмажуйте шампури, добре приправляючи і повертаючи їх протягом 5‑7 хвилин, доки вони не підрум’яняться з усіх боків – можливо, доведеться готувати порціями. Подавайте з ревеневим соусом, лавашами та йогуртом.