Стручкова квасоля з чорізо та мигдалем

• стрічкові квасолі↗320g

  розрізані навпіл

• оливкова олія↗50ml
• шері оцет↗1 tbsp
• анчоуси↗3

  дрібно нарізані

• чорізо↗¼ large

  нарізане

• яйця↗4 large
• паприка↗pinch of smoked
• мигдаль↗30g flaked

  підсмажений, пластівці

• петрушка↗¼ bunch of

  дрібно нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть квасолю у підсоленій киплячій воді 3‑4 хв, доки вона не стане м’якою. Зцідіть і відкладіть.

2. 2

   Збийте оливкову олію, оцет і анчоуси до однорідності. Приправте чорним перцем і перемішайте з теплою квасолею.

3. 3

   Розігрійте суху сковороду на середньому вогні і обсмажте чорізо 2‑3 хв до золотистого кольору. Яйця варіть у підкипаючій воді 6 хв 30 сек, потім злийте, охолодіть під холодною водою, очистіть і розріжте навпіл.

4. 4

   Викладіть квасолю на тарілки, зверху розкладіть чорізо та яйця. Посипте паприкою, підсмаженим мигдалем і петрушкою, подавайте.