Рулетики з баклажанів з м’ясом
На порцію
ПРО РУЛЕТИКИ З БАКЛАЖАНІВ З М’ЯСОМРулетики з баклажанів з м’ясом та сиром – це можна сказати такий собі безглютеновий варіант канелоні. Це дієтичніше ніж макаронний варіант, а ще цікавіше смаком. Самі печені баклажани – це вже неабияк смачно, а ще коли в них загорнутий м’ясний фарш, ніжний сир й усе запечене під яскравим соусом з помідорів, часнику та невеликої кількості сиру, ця страва вже стає ну майже святковою! Якщо є бажання, можна приготувати до страви якийсь гарнір на зразок розсипчастого рису, печеної картоплі, салату із круп, тощо. А можна подати ці баклажани просто як окрему комплексну страву з легким, літнім, овочевим салатом. ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ РУЛЕТИКІВ З БАКЛАЖАНІВ З М’ЯСОМПеред загортанням м’яса та сиру в рулетики, баклажани підпікаються в духовці. Звісно, можна й смажити їх на сковорідці, але тоді вони вберуть більше жиру та й активної роботи з обсмажуванням більше. А так виклали все на деко, скропили олією, підпекли усе разом й загортаєте. До речі фарш для загортання підсмажується разом з цибулею. Це робить загалом страву напівготовою та допомагає позбутись зайвої рідини у начинці. Щодо соусу, то заради цікавішої консистенції, помідори ріжуться не надто дрібними кубиками, а не перетираються, як у класичному соусі з помідорів. В соусі залишаються шматочки овочів, що робить його одразу ж густішим і менш воднистим. Якщо є бажання, подібну страву можна приготувати й з кабачків. Їх теж слід спочатку обов’язково посолити, а потім підпекти. Може навіть трішки довше ніж баклажани, оскільки кабачки пускають більше рідини. Ще як варіант урізноманітнення рецепта печених баклажанів з м’ясом, це зміна виду сиру. Наприклад замість тягучого сиру, на зразок моцарели чи сулугуні, можна використати бринзу, Фету чи сир Адигейський, тощо. Буде теж смачно та цікаво. ПРИГОТУВАННЯ РУЛЕТИКІВ З БАКЛАЖАНІВ:
Інгредієнти
4 порц.- великі баклажани↗3
- середні цибулини, порізати кубиками2
- зубці часнику, вичавити↗2
- олії3 ст.л.
- фаршу зі свинини↗400 грам
- твердого сиру моцарела чи сулугуні, натерти на тертці з великими дірочками200 грам
- Сіль до смаку↗
- Олія для змащування баклажанів
- помідорів, ошпарити, зняти шкірку, порізати кубиками1 кг
- зубці часнику, вичавити↗3
- олії3 ст.л.
- гілочки тим’яну (можна не використовувати)↗3-4
- Сіль до смаку↗
Покрокова інструкція
- 1
У баклажанів зрізати боки та плодоніжку й нарізати пластинами товщиною приблизно 5-6 мм.
- 2
Посолити пластини баклажанів, щоб вийшла зайва рідина й залишити на 10 хвилин. Тим часом, духовку розігріти до 200 ᵒС.
- 3
Баклажани промити під холодною проточною водою й обсушити паперовим рушником. Деко змастити тонким шаром олії, викласти пластини баклажана в один шар і за допомогою пензлика, злегка змастити поверхню овочів олією. Вставити до розігрітої духовки й пекти 12-15 хвилин, доки баклажани зм’якнуть і почнуть рум’янитись.
- 4
Тим часом у великій сковорідці розігріти олію, додати цибулю, посолити до смаку й тушкувати, на середньому вогні, часто помішуючи, доки цибуля зм’якне та зробиться золотистою.
- 5
Додати часник та м’ясо й тушкувати усе, помішуючи, доки м’ясо повністю змінить колір. Приправити сіллю та чорним, свіжозмеленим перцем до смаку, перемішати й зняти з вогню.
- 6
Також, паралельно, в окремій сковорідці, приготувати соус. Для цього у великій сковорідці, на середньому вогні розігріти олію. Додати часник й прогрівати, помішуючи, до золотистості. Одразу ж, щоб часник не підгорів, додати помідори. Посолити до смаку, покласти гілочки тим’яну й тушкувати, час від часу помішуючи, доки соус загусне й більшість соку, що пустять помідори, випарує. Зняти з вогню.
- 7
Баклажани дістати з духовки й на кожен пласт овочу викласти трохи м’ясного фаршу та сиру так, як показано на фото. Й обережно скрутити баклажани у рулет й викласти у жаротривку форму.
- 8
З соусу видалити тим’ян й викласти зверху на баклажани. Посипати усе рештою сиру й вставити до розігрітої до 180 ᵒС духовки й пекти 20-25 хвилин, поки усе пропечеться, а сир підрум’яниться. Дістати баклажани з духовки, залишити на 5-10 хвилин, щоб зійшов жар і подавати. При бажанні можна подавати страву з відвареним рисом чи просто з легким літнім салатом. Смачного!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою