Ягняче філе з розмарином і бальзамічним соусом, подається з овочевим пюре

• целер↗320g

  очищений і нарізаний кубиками

• репа↗320g

  очищений і нарізаний кубиками

• картопля↗320g

  очищений і нарізаний кубиками

• рапсова олія↗1 tbsp
• червона цибуля↗3

  тонко нарізана

• ягнячий стейк (постний, очищений)550g

  нарізаний кубиками

• розмарин (дрібно нарізаний)1 tsp
• овочевий бульйонний порошок↗1 tbsp
• балсамічний оцет↗2 tbsp
• петрушка (нарізана)1 tbsp
• шпинат↗320g

  для подачі

• заморожений горох↗320g

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть целер, репу та картоплю у великий пароварку, готуйте 25 хвилин до м’якості.

2. 2

   Тим часом розігрійте олію у великій антипригарній сковороді, обсмажте цибулю 10 хвилин до м’якості та золотистості. Відставте вбік, додайте ягняче м’ясо та розмарин, швидко обсмажте до коричневого кольору, залишивши середину трохи рожевою. Додайте бульйонний порошок, бальзамічний оцет і 200 мл окропу, перемішайте – отримаєте соус.

3. 3

   Розімніть парені овочі та викладіть половину на центр двох тарілок. Додайте половину м’яса з соусом, посипте петрушкою і подайте зі шпинатом та горохом. Решту м’яса та овочів охолодіть, щоб розігріти пізніше.