Рис з коренеплодами

• морква↗250g

  нарізана під кутом

• пастернак↗250g

  нарізана під кутом

• оливкова олія↗1 tbsp
• насіння коріандру↗½ tsp

  легко подрібнені

• масло↗80g
• малі цибулини↗2
• коротка вермішель↗100g

  (доступна в середземноморських магазинах або онлайн, або розламати гнізда вермішелі на дрібні шматочки)

• білий рис↗300g

  промитий і зціджений

• дрібка шафрану
• курячий бульйон↗500ml
• плоска петрушка↗½ small pack

  нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Покладіть моркву та пастернак у форму для запікання, полийте оливковою олією. Посипте насінням коріандру, добре приправте і випікайте 25‑30 хв, доки овочі не будуть готові і не почнуть золотитися по краях. Вийміть з духовки і залиште в теплі.

2. 2

   Тим часом розтопіть масло у великій каструлі і додайте цибулю. Смажте 2‑3 хв, доки не почне м'якшати, потім додайте вермішель і готуйте до золотистого кольору. Додайте рис, шафран, бульйон і 500 мл води. Накрийте кришкою. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і готуйте, доки рідина не випарується, приблизно 20 хв. Додайте запечені моркву та пастернак, розсипте петрушку і подавайте.