Соус Ромеско (каталонський соус з перцю)

• гірко-солодка іспанська паприка (Pimentón de la Vera)↗2
• перець чилі↗1
• помідори↗3
• головка часнику↗1
• мигдаль (бланшований, очищений)1
• фундук (очищений)2
• м'ята (подрібнена)↗1
• тостований скибка хліба↗1
• петрушка↗1
• екстра вірджин оливкова олія↗5
• сіль↗1
• оцет↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Видаліть насіння з перцю чилі та подрібніть його в порошок.

2. 2

   Запечіть помідори та часник у гарячій духовці 15 хвилин.

3. 3

   Очистіть помідори, розріжте їх навпіл і видаліть насіння. Очистіть зубчики часнику.

4. 4

   Покладіть помідори у кухонний процесор разом з часником, паприкою, мигдалем, фундуком, м'ятою, хлібом, петрушкою та частиною оливкової олії.

5. 5

   Перемішуйте до отримання однорідного пюре.

6. 6

   Додайте решту олії, оцет і перець, перемішайте.