1
Розігрійте духовку до 450°F (232°C).
2
Перемішайте овочі з оливковою олією, поки вони не будуть легенько покриті.
3
Розкладіть овочі у форму для запікання або на лист, застелений фольгою, і запікайте близько півгодини, час від часу перевертаючи (вони повинні добре підрум'янитись і ароматизуватись).
4
Перекладіть усі овочі у великий каструлю, знімаючи з форми запікання всі підрум'янені залишки разом з травами та перцевими горошками.
5
Додайте воду і поставте на плиту на середньо‑високий вогонь.
6
Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте на повільному вогні 2–3 години (стежте за рівнем води — при випаровуванні додавайте воду).
7
Процідіть, притискаючи тверді частинки, щоб отримати якомога більше рідини; відкиньте тверді залишки і перелийте отриманий бульйон у каструлю.
8
Тушкуйте на повільному вогні, доки об'єм не зменшиться на три чверті; це займе приблизно годину.
9
В результаті ви отримаєте приблизно 1,5–2 кварти (1,4–1,9 л) бульйону.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток