Салат з кіноа, запеченими овочами та грильованим халумі

• буряк↗1 bunch raw

  (4 великі), очищений та нарізаний клинками

• баттернат↗1

  очищений, без насіння, нарізаний кубиками розміром з буряк

• червона цибуля↗4

  нарізана клинками

• оливкова олія↗2 tbsp
• кіноа↗200g

  промита

• овочевий бульйон↗1l
• халумі↗2 x 250g packs

  кожен блок розрізаний на 6 скибок

• часник (головка)↗1
• лимонний сік↗1 tbsp

  або білий винний оцет

• оливкова олія extra virgin↗3 tbsp
• мед↗1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 220 °C/200 °C (конвекція/газ 7). Покладіть буряк, гарбуз і червону цибулю у велику форму для запікання. Обріжте верхню частину головки часнику (часник використовується для заправки) і полийте трохи оливковою олією, потім загорніть у фольгу і додайте до форми. Приправте овочі і полийте рештою олії. Запікайте 40‑45 хвилин, перевертаючи овочі на півдороги.

2. 2

   Тим часом покладіть кіноа і бульйон у середню каструлю на сильний вогонь. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин. Злийте і поверніть у каструлю, знявши вогонь. Коли овочі запечені, відкладіть головку часнику в сторону і перемішайте залишені овочі з кіноа. Щоб приготувати заправку, обережно вичавіть запечений часник з головки у маленьку миску. Додайте лимонний сік, олію, мед і приправте, перемішайте.

3. 3

   Розігрійте гриль‑сковороду на сильному вогні. Коли вона дуже гаряча, додайте халумі і смажте 45‑60 секунд з кожного боку (може знадобитися робити це порціями). Викладіть кіноа і овочі на тарілки, зверху розкладіть халумі і заправку.