Запечена солодка картопля та інжир з бальзамічним соусом

• малі солодкі картоплини (або 1 кг солодкої картоплі)↗4
• оливкова олія↗5
• бальзамічний оцет↗3
• органічний коричневий цукор↗1 1⁄2
• зелена цибуля, розрізана навпіл по довжині та нарізана на 5‑см сегменти↗12
• червоний гострий перець, тонко нарізаний↗1
• спілі інжири, розрізані чвертями↗6
• м'який свіжий козячий сир (за бажанням)↗5
• морська сіль↗
• свіжомелений чорний перець за смаком↗

Покрокова інструкція

1. 1

   ЗАПЕЧІТЬ СОЛОДКУ КАРТОПЛЮ.

2. 2

   Розігрійте духовку до 475 °F (≈245 °C).

3. 3

   Помийте солодку картоплю, розріжте її навпіл по довжині, а потім кожну половину розріжте ще на 3 довгі дольки. Змішайте їх з 3 столовими ложками оливкової олії, 2 чайними ложками солі та трохи чорного перцю.

4. 4

   Розкладіть дольки шкіркою вниз на деко і випікайте близько 25 хвилин, доки вони не стануть м'якими, але не розм'якнуть.

5. 5

   Вийміть з духовки і дайте охолонути.

6. 6

   ПРИГОТУЙТЕ БАЛЬЗАМІЧНИЙ РЕДУКЦІЙ.

7. 7

   Додайте бальзамічний оцет і цукор у маленьку каструлю. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 2‑4 хвилини, доки соус не загусне.

8. 8

   (** Переконайтеся, що зняли каструлю з вогню, коли оцет ще рідший за мед; він продовжуватиме густіти під час охолодження. Додайте краплю води перед подачею, якщо соус стане надто густим для поливання).

9. 9

   НА ЗАВЕРШЕННЯ.

10. 10

    Розкладіть солодку картоплю на сервірувальній тарілці.

11. 11

    Нагрійте залишкову олію у середній каструлі на середньому вогні, додайте зелену цибулю та перець. Смажте 4‑5 хвилин, часто помішуючи, щоб не підгоріло.

12. 12

    Полийте солодку картоплю олією, цибулею та перцем.

13. 13

    Розкладіть інжир серед дольок, потім полийте бальзамічним редукцією.

14. 14

    Подавайте при кімнатній температурі.

15. 15

    Посипте зверху крихтами сиру, якщо використовуєте.