Запіканка з літніми овочами

• оливкова олія↗3 tbsp
• часникова головка↗1

  розрізана навпіл

• цукіні↗2

  товсто нарізані

• велика червона цибуля↗1

  нарізана

• баклажан↗1

  розрізаний навпіл і нарізаний діагонально

• великі помідори↗2

  нарізані чвертями

• нова картопля↗200g

  вимита і розрізана навпіл

• червоний перець↗1

  без насіння, нарізаний крупними шматками

• консервовані подрібнені помідори400g
• петрушка↗0.5 small pack

  нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6 і викладіть олію у форму для запікання. Додайте часник і всі свіжі овочі, перемішайте руками, щоб вони покрилися олією. Добре приправте і запікайте 45 хвилин.

2. 2

   Вийміть часник з форми і вичавіть м’які зубчики по всім овочам, перемішуючи для рівномірного розподілу. У середній каструлі доведіть подрібнені помідори до кипіння, приправте і додайте їх до запечених овочів у формі. Посипте петрушкою і подавайте.