Салат з новою картоплею, кейлом і фетою з авокадо

• картопля Джерсі Ройал↗200g

  розрізана навпіл

• зубчики часнику↗2
• холоднопресована рапсова олія↗2 tbsp
• лимон↗1

  вичавлений сік

• банановий шалот↗1

  подрібнений

• кейл↗200g bag
• малий стиглий авокадо↗1

  м’якоть вийнята ложкою

• гірчиця Діжон↗½ tsp
• фета↗25g

  (або вегетаріанська альтернатива), крихти

• червоний перець чилі (пластинки)↗½-1 tsp
• гарбузові насіння↗1 tbsp

  підсмажені

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Варіть картоплю 10 хвилин, доки вона майже не стане м’якою, злийте воду і дайте їй підсохнути на парі. Перемішайте картоплю у великій форму для запікання з часником, полийте 1 ст. л. олії і приправте. Запікайте 20 хвилин.

2. 2

   Поки картопля запікається, вичавіть половину лимонного соку на шалот і на половину кейлу, приправте, потім обережно масажуйте, щоб кейл став м’якшим.

3. 3

   Вийміть часник з духовки. Додайте решту кейлу поверх картоплі, полийте трохи олії, приправте і поверніть у духовку ще на 5 хвилин, доки не стане хрустким.

4. 4

   Тим часом збийте в блендері часник, авокадо, гірчицю, залишкову олію та лимонний сік, додайте достатньо води, щоб отримати гладку заправку, і приправте за смаком. Змішайте картоплю та варений кейл з сирим салатом з кейлу і викладіть на піднос. Полийте заправкою, потім посипте фетою, пластинками чилі та підсмаженими гарбузовими насінням.