Запечені овочі з харіссою, кейлом і імбирним пловом

• батат

  (близько 350 г, очищений і нарізаний кубиками 3 см)

• червона цибуля↗1

  чвертями

• червоний перець↗1

  нарізаний кубиками 3 см

• харісса↗1 tbsp

  за смаком

• грецький йогурт нежирний↗

  для подачі

• оливкова олія↗½ tbsp
• цибуля

  тонко нарізана

• часниковий зубчик↗1

  подрібнений

• імбир

  шматок 2 см, очищений і дрібно нарізаний

• червоний чилі

  без насіння, нарізаний

• кейл↗100g

  або інша зелень, нарізана

• коричневий басматі рис↗100g
• овочевий бульйон↗225ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6). Викладіть батат, цибулю та перець на великий деко або два менші. Перемішайте їх з харіссою та приправами. Запікайте 30 хв, доки не стануть золотистими та м’якими.

2. 2

   Тим часом приготуйте плов. Нагрійте оливкову олію у каструлі на середньому вогні і додайте цибулю, часник, імбир і чилі. Приправте і готуйте 5 хв, доки цибуля не стане прозорою. Додайте кейл, рис і бульйон. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте 10‑12 хв, доки не стане м’яким. Подавайте з запеченими овочами та трохи йогурту.