Запечена картопля‑фінгерлінг і зелені боби в соусі з тархуном

• картопля фінгерлінг↗1 1⁄2
• оливкова олія, розділена↗1 1⁄2
• сіль, розділена↗1
• мелений перець, розділений↗3⁄4
• міні‑зелені боби (харіко в ер)↗1⁄2
• кремовий соус з тархуном
• маслянка↗1⁄4
• свіжий лимонний сік↗2
• цукор↗1
• гірчиця в стилі діжон↗1
• сіль↗3⁄4
• свіжомелений чорний перець↗1⁄4
• оливкова олія↗1⁄2
• дрібно нарізана зелена цибуля2
• свіжий нарізаний тархун1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 425°F (≈218°C).

2. 2

   Розріжте картоплю фінгерлінг вздовж на половинки і покладіть у велику миску.

3. 3

   Перемішайте з 1 столовою ложкою оливкової олії, ½ чайної ложки солі та ½ чайної ложки перцю.

4. 4

   Розкладіть половинки картоплі зрізом вгору у форму для випікання (желі‑рол).

5. 5

   Перемішайте зелені боби з рештою ½ столової ложки олії, ½ чайної ложки солі та ¼ чайної ложки перцю, і розкладіть у іншу форму.

6. 6

   Випікайте картоплю при 425°F 30‑32 хвилини, доки вона не стане м’якою та підрум’яненою.

7. 7

   Поки картопля випікається, приготуйте соус.

8. 8

   У маленькій мисці збийте разом перші 6 інгредієнти до однорідності.

9. 9

   Поступово вливайте олію тонкою рівною струйкою, постійно збиваючи до гладкості.

10. 10

    Додайте зелений цибулю та тархун, збиваючи.

11. 11

    Використовуйте одразу або зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику до 2 днів.

12. 12

    Дайте охолодженому соусу постояти 30 хвилин перед використанням.

13. 13

    Вийміть картоплю з духовки і залиште її у формі.

14. 14

    Випікайте зелені боби при 425°F 12 хвилин.

15. 15

    Розкладіть зелені боби навколо запеченої картоплі на підносі.

16. 16

    Полийте кремовим соусом з тархуном.