Запечений курячий суп з гарбузом

• середній гарбуз (баттернат), очищений і нарізаний середніми кубиками↗1
• середня жовта цибуля, нарізана середніми кубиками↗1
• курячі стегна з кісткою та шкірою↗4
• оливкова олія↗2
• сіль за смаком↗
• мелений чорний перець за смаком↗
• бульйон курячий з низьким вмістом натрію↗4
• мелений кмин↗1⁄4
• мелений коріандр↗1⁄4
• свіжовичавлений лимонний сік↗1 -2
• свіжа кінза для прикраси↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 425°F (220°C). Розкладіть гарбуз, цибулю та курячі стегна на деко в один шар. Полийте оливковою олією, посипте сіллю та перцем, перемішайте, щоб покрити. Запікайте, доки курка не буде готова, а гарбуз м’який, приблизно 30 хвилин.

2. 2

   Перекладіть курку на тарілку. Коли вона охолоне до дотиків, зніміть шкіру і розірвіть м’ясо на кусочки розміром з укус. Відкладіть.

3. 3

   Тим часом покладіть запечений гарбуз і цибулю у каструлю, додайте курячий бульйон. Додайте кмин і коріандр, доведіть до легкого кипіння. За допомогою товстого ложки або м’ясаці розімніть суп, залишивши кілька шматочків гарбуза. Додайте лимонний сік. Поверніть курку в суп і томіть, доки не прогріється. За смаком додайте сіль, перець і ще лимон. Подавайте, прикрасивши кінзою.