1
Розігрійте духовку до 220 °C (200 °C з конвекцією/газ 7) і закип’ятіть чайник. Викладіть цвітну капусту у великий деко для запікання, додайте 2 ст. л. оливкової олії та щедру щіпку солі. Перемішайте, щоб покрити, і запікайте 20‑30 хвилин, під час приготування трясучи деко.
2
Тим часом покладіть ячмінь у маленьку каструлю, залийте киплячою водою. Варіть 10‑15 хвилин до м’якості, злийте і дайте трохи охолонути, потім перелийте у велику миску. На середньому вогні розігрійте залишкову оливкову олію у сковороді, додайте шалот і часник. Обсмажуйте 5‑10 хвилин, доки шалот не почне карамелізуватись, потім додайте до теплої ячмінної суміші.
3
Додайте спаржу у каструлю з киплячою водою і варіть 3‑4 хвилини. Вийміть шумовкою та опустіть під холодну воду — це запобігає переварюванню і зберігає яскравий зелений колір. Приблизно наріжте на шматочки довжиною 2 см і додайте до шалоту та ячменю.
4
Додайте широкі боби у киплячу воду на 2‑3 хвилини, доки вони не стануть м’якими. Злийте і опустіть під холодну воду, потім зніміть шкірку з яскраво-зелених бобів. Додайте боби та більшість цедри лимона до ячмінного салату, потім перемішайте з петрушкою та кропом.
5
Покладіть інгредієнти заправки у банку з кришкою, додайте щіпку солі, струсніть і полийте ячмінний салат перед подачею. В окремій мисці змішайте йогурт з кропом.
6
Приправте цвітну капусту чорним перцем і подайте її разом з ячмінним салатом, йогуртом з кропом та дольками лимона.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток