Запечений гарбуз мускатний зі шпинатом

• гарбуз мускатний↗3⁄4
• червоний болгарський перець↗1
• екстра вірджин оливкова олія↗2
• свіжий чебрець↗1
• лимонний сік↗2
• мед↗2
• маленька червона цибулина↗1⁄4
• молодий шпинат↗4
• яблука гала↗1
• радикіо↗1
• незсолені насіння соняшника↗1⁄2
• сіль↗1⁄2
• чорний перець↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 425°F.

2. 2

   Змастіть деко оливковою олією-спреєм. У середній мисці змішайте гарбуз і болгарський перець з 2 чайними ложками олії, чебрецем, ¼ чайної ложки солі та ⅛ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю.

3. 3

   Розкладіть овочі в один шар на підготовленому деку.

4. 4

   Запікайте 25‑30 хвилин, час від часу помішуючи, доки вони не стануть м’якими і злегка підрум’яненими. Дайте охолонути 10 хвилин.

5. 5

   У великій мисці збийте лимонний сік, мед, залишкову олію, ¼ чайної ложки солі та ⅛ чайної ложки чорного перцю.

6. 6

   Додайте до соусу цибулю, шпинат, яблука, радикіо, насіння соняшника та запечений гарбуз. Перемішайте.