Запечений романсо з анчоусами, каперсами та суницями

• суниці↗25g
• романеско↗1

  розбито на маленькі суцвіття

• екстра вірджин оливкова олія↗3 tbsp
• бананові шалоти↗3

  очищені, розрізані навпіл і довжиною

• зубчики часнику↗2

  дрібно нарізані

• чілі пластинки↗¼ tsp
• анчоуси↗6

  в олії, злиті та грубо нарізані

• каперси↗½ tbsp

  злиті та промиті

• кедрові горішки↗10g

  або подрібнені мигдалі, підсмажені

• листкова петрушка (грубо нарізана)1 tbsp

  або суміш грубо нарізаної петрушки та м'яти

• лимонний сік↗squeeze of

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть суниці у маленьку миску і залийте їх окропом. Дайте настоювати 1 годину. Розігрійте духовку до 190 °C (170 °C з конвекцією/газ 5).

2. 2

   Розкладіть романеско у форму для запікання в один шар. Додайте 2 ст. л. олії, приправте і перемішайте. Запікайте 20 хв, доки не стане м’яким (стежте, бо готується швидше, ніж цвітна капуста), перемішуючи на півшляху, щоб рівномірно підрум’янитися.

3. 3

   Тим часом обсмажте шалоти у залишковій олії на середньому вогні близько 10 хв, доки не стануть золотистими. Зменшіть вогонь, додайте часник, чілі‑пластинки та анчоуси, готуйте ще 2 хв. Обережно притисніть анчоуси задньою частиною дерев’яної ложки, щоб вони розтанули. Злийте суниці і додайте їх у сковороду разом з каперсами, горішками, травами та лимонним соком. Перемішайте з запеченим романеско і переложіть на тарілку.