Лазанья з печеною гарбузовою та шпинатною начинкою

• гарбуз баттернат↗750g Crown Prince pumpkin or
• оливкова олія↗2 tbsp
• шпинат↗500g

  вимитий

• масло↗1 tbsp

  плюс додатково для змащування

• мускатний горіх (цілий)↗

  для натирання

• свіжі листи лазаньї↗6

  листи

• пармезан↗100g

  (або вегетаріанська альтернатива), свіжо натертий

• цибуля середня↗1

  дрібно нарізана

• оливкова олія↗1 tbsp
• селер↗1

  стебло, дрібно нарізане

• часникові зубчики↗2

  дрібно нарізані

• черрі помідори↗400g can
• легкий мусковадо цукор↗2 tsp
• повне молоко↗500ml
• чорний перець горошком↗6
• onion↗½
• bay leaf↗1
• plain flour↗50g
• butter↗50g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією (газ 6). Розріжте гарбуз навпіл, очистіть, видаліть насіння, потім наріжте пластинами товщиною 1 см. Перемішайте їх з олією у форму для запікання, приправте, і запікайте до м’якості та легкого підгоріння по краях. Це може зайняти до 40 хвилин.

2. 2

   Тим часом приготуйте томатний соус. У сковороді підсмажте цибулю в олії 5 хвилин, потім додайте селер і часник і готуйте ще 1 хвилину. Додайте помідори та цукор, залиште томитися без кришки 30 хвилин, час від часу помішуючи. Має вийти густе пюре. Приправте за смаком.

3. 3

   Помістіть шпинат у каструлю разом з водою, що залишилася після миття, накрийте кришкою і поставте на середній вогонь. Тушкуйте шпинат близько 4 хвилин, періодично перевертаючи його щипцями, щоб він рівномірно прогрівся. Коли шпинат повністю зів’янув, залиште його охолонути, потім вичавіть зайву воду руками. Поріжте і обсмажте на сковороді з маслом. Обережно нагрівайте, перемішуючи, щоб шпинат покрився маслом, потім приправте сіллю, перцем і щедро натріть мускатним горіхом.

4. 4

   Для соусу бешамель доведіть молоко до кипіння в каструлі разом з перецьовими горошками, цибулею та лавровим листком. Відставте на 5 хвилин, щоб настоєло, потім процідіть молоко в іншу каструлю. Додайте борошно і масло, обережно нагрівайте, постійно збиваючи, доки не отримаєте густий, однорідний соус.

5. 5

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією (газ 6) і зберіть лазанью. Змастіть маслом велику форму для запікання об’ємом приблизно 1,4 л. На дно викладіть шар гарбуза, потім шар томатного соусу. На це покладіть листи лазаньї, за потреби підрізавши їх, щоб не було перекриттів. Додайте шар бешамелю, розсипте шпинат і половину сиру. Повторіть шари: листи лазаньї, гарбуз, соус, ще листи, і фінальний шар бешамелю. Посипте залишком сиру. Запікайте 40 хвилин, доки верх не стане золотистим і булькає.