1
Приготуйте маринад для пуссінів. У великій мисці змішайте чілі пластинки, розмарин, чебрець, часник, оливкову олію, цедру лимону та 1 ч. л. солі, добре збийте. Покладіть пуссіни у маринад, ретельно перемішайте, щоб вони були покриті. Накрийте миску плівкою і охолодьте в холодильнику 4 години або на ніч.
2
Для маринаду для маринування змішайте оцет, цукор, чорний перець горошком, спеції, часник і щіпку солі у каструлі. Доведіть до кипіння і варіть 3 хвилини, потім зніміть з вогню і дайте охолонути.
3
Розігрійте духовку до 160 °C/140 °C (конвекція/газ 3). На середньому вогні розігрійте важку, жаростійку сковороду. Вийміть пуссіни з маринаду, обсушіть паперовим рушником, зніміть часникові скибочки, які можуть згоріти. Додайте трохи рослинної олії. Покладіть пуссіни шкірою вниз і підрум'янюйте 8‑10 хвилин, потім перенесіть сковороду в духовку ще на 10 хвилин.
4
Тим часом підготуйте редиску. За розміром можна залишити цілими, розрізати навпіл або нарізати тонкими скибочками. Якщо редиска має листя, відкладіть їх для завершення страви – вони додають багато смаку. Покладіть редиску в маленьку миску з шалотами, злийте над нею маринад, добре перемішайте і залиште 10 хвилин.
5
Вийміть пуссіни з духовки, полийте трохи оливковою олією і посипте крупною сіллю. Подавайте з редискою та ложкою пряного салатного крему. При бажанні додайте листя редиски.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток