Запечена курка з вінегретом

• несолоне вершкове масло↗140g

  розм'якшене

• сік ½ лимона
• маленький пучок шавлії↗

  лише листя, грубо порізані

• ціла курка↗

  близько 1,6 кг

• головка часнику↗

  розділена на зубчики в шкірці

• малі картоплини↗600g

  очищені, розрізані навпіл, якщо великі

• оливкова олія↗1 tbsp
• червоні перці↗2

  розрізані навпіл і без насіння

• молоді сливові помідори↗200g

  шкірка надрізана ножем

• курячий бульйон↗300ml
• великі цукіні↗4

  нарізані великими шматками

• гірчиця Діжон↗1 tsp
• червоний винний оцет↗1 tbsp
• екстра вірджин оливкова олія↗3 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Розімніть масло з лимонним соком, шавлією та приправами. Обережно відокремте шкіру від курки рукою, починаючи знизу грудки, рухаючись до ніг, намагаючись не порвати шкіру. Натріть масло під шкіру. Приправте порожнину і наповніть її половиною зубчиків часнику. Покладіть картоплю та кілька залишкових зубчиків часнику у дно великого деку для запікання, полийте половиною оливкової олії і розмістіть курку зверху.

2. 2

   Наповніть кожну половинку перцю подрібненим зубчиком часнику та чвертю сливових помідорчиків, полийте залишковою оливковою олією і приправте. Розмістіть навколо курки і вилийте бульйон.

3. 3

   Запікайте 1 год 50 хв або доки соки не стануть прозорими. Після 1 години додайте кабачки, перемішавши їх в олії в каструлі. Вийміть і дайте відпочити 30 хв, потім викладіть курку та овочі на тарілку.

4. 4

   Змішайте гірчицю з червоним винним оцтом, оливковою олією та приправами. Зніміть зайвий жир з соків, перелийте в маленьку каструлю, доведіть до кипіння, зніміть з вогню і збийте вінегрет. Полийте курку та овочі і подавайте.