Запечене курча з лимоном та розмариновими коренями

• великі моркви↗4

  (близько 400 г), нарізані великими шматками

• коренеплід селери↗1

  (близько 575 г очищеної ваги), нарізаний шматками розміром для запікання

• велика репа↗1

  (550 г неочищеної), розрізана на чверті та товсті скибки

• червона цибуля↗2

  нарізана дольками

• головка часнику↗1
• рапсова олія↗2 tbsp
• гілочки розмарину↗2 tsp

  листя та дерев'яні стебла розділені

• лимон↗1
• курка середнього розміру↗1

  (близько 1,4 кг)

• кудрява капуста (кейл)↗2 x 200g bags

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Викладіть моркву, селера, репу, цибулю та часник у великий деко для запікання разом з олією, листям розмарину та щіпкою чорного перцю. Добре перемішайте і запікайте 5‑10 хв, поки готуєте курку.

2. 2

   Натріть цедру та вичавіть сік лимону, відкладіть. Помістіть шкірки лимону та дерев'яні стебла розмарину всередину курки. Перемішайте овочі, посипте їх лимонною цедрою та полийте соком, потім розмістіть курку на овочах і запікайте 1‑1 ¼ години, доки курка не стане м’якою, але залишиться соковитою. Вийміть курку з духовки і дайте їй відпочити 10 хв. Овочі залиште в духовці, а одну упаковку кейлу підпаріть (якщо плануєте їсти протягом двох днів за Планом здорового харчування, інакше підпаріть обидві).

3. 3

   Вичавіть часник з шкірки, наріжте курку і подайте її з овочами.